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国外崛起“回归自然”饮食风
2008-7-27 9:44:00
  随着营养学研究的不断深入,人们的饮食观念正在发生变化,健康饮食“回归自然”正在国外崛起,渐趋新潮流。

  吃糙 美国和日本等国大力提倡吃糙米,有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病,还具有减肥作用。

  吃野 一些营养学家提倡“饮食回归自然”,多吃无污染的野菜、野果。野生的果菜有特别诱人的风味,营养价值要超过栽培的果蔬。如野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C含量,分别是苹果中的100倍和60倍;金樱子、桑堪、酸枣、银杏、香榧等野果,均有很好的食疗作用。

  吃生 台湾雷元南博士,对生食很有研究,认为大部分人的疾病与体内缺乏有机矿物质相关,而这些物质只存在于新鲜蔬菜和水果中,于是她以身试治,常吃胡萝卜、芹菜、空心菜等生菜,并改精制米饭为粗米饭,少吃甜食和肉类,她的风疹病竟不治而愈。她又潜心研究多年,提出了自然生食的新概念。雷博士认为,人类应该多吃植物性食物,而少吃肉类。因人的牙齿、唾液和肠胃等都与食肉性动物不同,因此,肉类在人体内很容易产生毒素,引发风湿、癌症以及肠胃、心、肝、肾等疾病。她又指出,把什么东西都加工熟了再吃,破坏了其中相当一部分营养,甚至给人类带来了危害。如钠在食盐和味精中都含量很高,钾在蔬菜和豆类中也很丰富,但经过烹煮调味后,钠的含量大大高于钾,这就易导致癌症的发生。

  美国自然疗法医学院创始人、生食专家安·慧格摩博士和台湾雷元南博士提醒人们,不是所有的蔬菜都可以生吃。那些用过农药和化肥的蔬菜,不能生吃。安·慧格摩博士向人们建议,生食的新鲜植物或果实有红萝卜、白萝卜、包心菜、甜菜、大蒜、大葱、菜花、蘑菇、腰果、西瓜子、蔡花子、海藻、小麦草和苜蓿菜等。但值得注意的是,红萝卜、包心菜、甜菜和菜花不易消化,宜在绞碎后,收放两天,待产生“活性酶”再吃较好。这些果菜可改善失眠症、高血压、精神差、记忆力衰退以及早衰等。墨西哥的Gerson疗法与此大同小异,盛行于民间,常用来治疗早、中期癌症,其有效率达50%。在美国,已有成千上万名癌症患者在几乎绝望的情况下,一日三餐全吃生蔬瓜果或饮其汁,在未进行其他任何治疗的情况下坚持数年,竟然有相当数量的患者奇迹般地治愈或延缓了生命。另外,生食能保留果蔬中的维生素、矿物质和纤维素等营养成分,以及有抗癌作用的吲哚化合物、β-胡萝卜素、挥发油和酶类等物质。

  吃皮 不少日本人吃橘子时连皮一起吞下肚,这是因皮橘皮具有不少特殊作用。橘皮中含有抗老化物质维生素E;橘皮中的挥发油能刺激消化道,增加胃液分泌,促进肠胃蠕动,健胃祛风,增加呼吸道粘膜分泌及促进排痰;橘皮橘络含较多纤维素,具有预防便秘、肠癌和理气消滞等功效,有益人们健康。

  吃虫 据专家估计,地球上有3000万种昆虫,中国已定名的有2.8万种。人类发现可食用的昆虫有600余种,这些昆虫大都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营结构合理、肉质纤维少、味美可口、易于吸收等优点。近年,科学家发现,昆虫的蛋白质含人体所需的各种氨基酸,尤其含人体不能自行合成的苏氨酸、蛋氨酸,其营养价值不亚于鸡鸭鱼肉。

  目前有日本、墨西哥、美国、法国、德国等流行吃昆虫。如墨西哥有200多种昆虫列入菜谱,美国的蚯蚓食谱多达2000多种,法国用甲鱼蛹烤馅饼等。我国也有食昆虫的习俗,如山东沂蒙地区的蝎子菜列入中国名菜谱;长沙街上有烤蝗虫;云南、傣族用蝉、竹虫和大蜘蛛等虫菜招待贵客;贵州的苗族人用蚯蚓配鸡鸭肉做的“地龙菜”等。

  吃茶 传统的吃茶方式,都是饮茶水,丢弃茶叶。一些日本人则喝茶水并且吃茶叶。因茶叶中仍保留着茶多酚等不少营养物质,有利于清洁大腔,预防龋齿、消化系统疾病和便秘,还有明目、减肥等功效。
(摘自中国消费安全网)——李凤伟
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